糖尿病病人与低GI食品

[大连医科大学 刘晓芳 陈敏] 　
什么是GI呢？
GI是血糖生成指数的英文缩写。血糖生成指数：某种食物的血糖指数，是指以含50克碳水化合物的该种食物餐后血糖反应曲线下增值面积与含50克碳水化合物的参考食物餐后血糖反应曲线下增值面积之比乘以100所得的值。以健康人进食葡萄糖后血糖升高值为100%，而进食同等量其它碳水化合物后2小时血糖升高曲线下的面积用百分比来表示。
例如淀粉类食物中面包的血糖指数为100、米饭的血糖指数为80、燕麦片的血糖指数为78；常见糖的血糖指数差别也较大，如麦芽糖的血糖指数为152、葡萄糖的血糖指数为138、蔗糖的血糖指数为83、乳糖的血糖指数为57、果糖的血糖指数为26。对于每一位糖尿病病人，无论Ⅰ型还是Ⅱ型，饮食控制永远都是治疗的基础。对于接受胰岛素治疗的糖尿病患者更是要求强调饮食、运动及胰岛素治疗三者的和谐与平衡。
那么，怎样的饮食才算是健康饮食呢？糖尿病病人虽然不能像正常人那样无所顾忌地饮食，但也绝对不能只是少吃或不吃。不管怎样，饮食应该是每个人生活中的重要部分，健康人和病人都有权利享受饮食给生活带来的乐趣和滋味。
维持血糖稳定，避免较大波动，是糖尿病治疗的关键环节，而合理选择血糖反应较低（低GI）的主食, 则是糖尿病饮食治疗的重点。不同的碳水化合物，由于消化、吸收的差异，引起血糖升高的反应也截然不同；同时进食其它食物，如膳食纤维、蛋白质、脂肪，也可降低原有食物的餐后血糖水平。进食后血糖升高反应低的食物，有利于糖尿病患者的血糖调节与改善脂肪代谢紊乱。
血糖指数的临床意义在于糖尿病治疗的主要目的之一是使餐前与餐后的血糖尽量达到无明显变化，而非一定限制血糖达到正常水平。糖尿病患者长时间进食血糖指数低（即低GI）的混合性食品，与进食血糖指数高（即高GI）的食品的两组间相比，前者可抑制餐后血糖升高，血糖在一天内的变化减少，甚至有报告称可抑制餐后胰岛素升高的反应，并认为有利于预防胰岛细胞分泌胰岛素功能的疲劳。
“糖都是甜的，不甜的就不是糖”，这是糖尿病病人的膳食误区，因富含碳水化合物的主食类如大米、白面虽不甜，但却是含糖量极高的食品。避免食用该类食品，是糖尿病病人饮食的关键。
大连晚报2003.08.08
     
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