几十亿年前，地球上的原始生命在海洋中诞生，当时海洋中钾的浓度较高，因此在生命的长期进化中，钾就被留在细胞内，这一特点被编在遗传密码中保持至今。人体内98％的钾浓集在细胞内，为细胞外浓度的数十倍。由于心脏肌肉一生辛勤工作，一刻不停地收缩放松，保持心脏有规律的搏动，因此，心肌细胞中的钾浓度对心脏正常运转十分重要。钾浓度过低，造成心律不齐，出现心电图异常；而钾浓度过高，亦引起心脏传导阻滞，心跳放慢，甚至骤停。
　　无机盐中，钾和钠是一对维持水平衡、体液平衡和酸碱平衡的阳离子，故膳食中的钾和钠供给也宜保持平衡关系。日常膳食中，动物性的肉、禽及水产品含钠水平较高，并且加工食物中添加的调味剂和防腐剂，如食盐、味精、苯甲酸钠及碳酸氢钠等多含有钠，当摄入钠过多时，必将动用钾，消耗体内钾的储备，引起心脏肌肉细胞钾水平的降低。
　　含钾丰富的蔬菜有苋菜、菠菜、甘薯、土豆、荸荠、慈姑、香菇、冬菇、蘑菇、豌豆、蚕豆和毛豆等；水果有香蕉、鲜枣及橄榄；其他还有海藻等食物，宜多选食，有利心脏的健康。